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做紫菜蛋花汤,紫菜下锅煮是大错,难怪汤不鲜也不好喝_健康频道_

[时间:2020-07-07 05:24来源:未知作者:admin浏览:]

“吃饭先喝汤,胜似良药方”,很多人在吃饭前都喜欢先喝一碗汤,也有很多人喜欢饭后喝一碗汤,不管是饭前还是饭后,在许多家庭中,汤是必不可少的一道菜,而紫菜蛋花汤作为最家常的一种汤,也是深受大家的喜爱,不仅做法简单,口感还很鲜美,喝下一口回味无穷,但是往往很多人在做这道汤的时候总是会忽略一些小细节,那就是紫菜是不能直接下锅煮的,长时间的高温会让紫菜中的谷氨酸转化为“焦谷氨酸钠”,这样也就让紫菜中保留的鲜味消失,做紫菜蛋花汤,紫菜下锅煮是大错,难怪汤不鲜也不好喝!

需要准备的食材:鸡蛋1个,紫菜一大片,虾米1小把,芫荽1小根,香葱几段,香醋2勺,生抽1勺,香油少许,盐、鸡精适量。

第一步:炒虾皮,如果将虾皮直接和紫菜一起扔进锅里煮的话,虾皮的鲜味无法展开,所以在此之前可以先炒一炒,锅内不用倒油,直接用小火干炒,直至香味出来

第二步:将大片紫菜掰成小片后放入碗里,接着加入刚炒好的虾皮和切好的芫荽、香葱

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